In Situ Restaurante: alta cocina en el Jardín Botánico
Hace cuatro años, visité el Jardín Botánico, los jardines botánicos de Medellín, por primera vez.
Desde entonces, he sido consciente de In Situ, un restaurante de alta cocina en los terrenos del jardín, pero me abstuve de comer ahí mientras esperaba la compañía adecuada para disfrutarlo.
Durante mi breve visita en agosto pasado, renuncié al momento adecuado, y fui solo a almorzar. En realidad, cenar solo es una práctica a la que me he acostumbrado en los últimos cinco años.
En In Situ, no me importó. El restaurante superó mis expectativas en términos de ambiente, calidad de la comida y servicio. Ojalá hubiera dado el salto mucho antes.
Me acerco al restaurante por la entrada frontal, que cuenta con un pequeño puente sobre una piscina poco profunda de agua. Ya me sentía relajado.
Lo primero que noté al entrar al restaurante fue la atmósfera al aire libre. No había ventanas de las que hablar, solo grandes contraventanas plegables que permitían una apertura al espacio que encontré muy atractiva.
Después de todo, estábamos en medio de los jardines botánicos, uno de los pocos espacios verdaderamente tranquilos en toda la ciudad.
Para empezar, pedí el tartar de salmón de tamaño generoso (18.000 pesos, 10 USD), que estaba hermosamente presentado.
Más importante aún, el salmón se veía y sabía fresco. Fue un delicioso comienzo.
Otras entradas frías, que eran tentadoras, incluían carpaccio de atún y ceviche de camarones y mango verde. La curiosidad también me tenía considerando el ceviche de lengua de res.
El menú también presentaba una variedad de sopas y ensaladas, incluyendo crema de langostinos y almendras, que tal vez tenga que pedir la próxima vez.
Para mi plato principal, elegí la pechuga de pollo de In Situ, que estaba rellena de bayas silvestres y cubierta en la salsa pesto del Jardín (26.500 pesos, 15 USD).
Fue servida junto a polenta cremosa en «una olla de guiso tipo español de Imusa» y verduras mixtas.
Este plato de pollo fue una novedad para mí, y fue absolutamente fantástico. ¿Quién habría pensado en rellenar una pechuga de pollo con una reducción de bayas mixtas?
Y una vez más, está perfectamente presentado.
En este punto, me sentía lleno, pero tenía que apostarlo todo. Iba dos de dos en platos, y eso me ofrecía excelentes probabilidades de que el postre también sería fantástico.
Cuando pedí el menú de postres, me presentaron una caja de tarjetas grandes, cada una de las cuales presentaba una foto del postre en un lado, y una descripción y precio en el otro.
Me gustó la diversión con la que abordaron los postres, y había más de unas pocas opciones que captaron mi atención.
Opté por mi favorito, el chocolate (12.000 pesos, 7 USD). Siempre aprecio la atención al detalle de un restaurante, y el plato de postre cumplió.
Llegando con una fresca flor de naranjo sobre crema fresca, mi torta de chocolate fue divina.
Iré un paso más allá, y diré que es el mejor postre individual que he probado en Medellín (excluyendo los de Me Late Chocolate Cafe).
Para este punto, todo lo que podía hacer era pagar mi cuenta, y salir tambaleándome del restaurante por la entrada trasera, y tratar de caminar para bajar algunas de las calorías que acababa de consumir.
La comida y la atmósfera excelentes no son suficientes para impresionarme. El servicio también tiene que estar a la altura, y eso es exactamente lo que encontré en In Situ.
Junto con El Cielo y Carmen, es uno de mis tres restaurantes principales en Medellín.