Restaurante Brulée: cena de San Valentín para dos

Mi vuelo de Spirit de las 2 a. m. desde Managua, Nicaragua, a Medellín (vía Ft. Lauderdale) salió sin problemas, y llegué a mi apartamento con poco más de una hora y media de margen.

Era viernes 14 de febrero y, aunque la mayoría de los colombianos no reconocen el Día de San Valentín, estaba emocionado de ver a Viviana de nuevo después de estar fuera por dos meses.

Para celebrar, había hecho reservas a las 7:30 p. m. en Brulée, un restaurante que captó mi atención en Instagram, donde el chef ejecutivo argentino Diego Aveiro publica regularmente las creaciones de su cocina.

Cuando llegamos, nuestra mesa estaba allí esperándonos con pétalos de rosa salpicando el mantel blanco. Pronto nos ofrecieron un cóctel de bienvenida con vino espumoso, y una porción tamaño bocado de mousse caliente de maíz dulce.

Las sorpresas de la cocina, sin importar cuán pequeñas, siempre son un deleite.

Mientras empezábamos a revisar el menú, noté a un hombre extranjero en una de las mesas al aire libre más privadas proponiéndole matrimonio a su novia colombiana.

Llamé la atención de Viviana hacia el momento, y ambos vimos cómo ella dijo «sí» con emoción. Ni qué decir que pasó el resto de su cena sonriendo, admirando su nuevo anillo de compromiso y llamando a familiares y amigos para compartir la buena noticia.

Volviendo al menú, estaba lleno de platos apetitosos. Esto iba a ser difícil.

Opté por el tataki de atún sobre tártaro de mango y chile dulce con aderezo de sésamo negro como una entrada que podíamos compartir (25.000 pesos, 12,50 USD).

Otras opciones que me tenían salivando incluían un rollo de salmón relleno con tomates y albahaca sobre cuscús con aguacate en crema de eneldo perfumada con limón (19.000 pesos, 9,50 USD) y mousse de foie gras sobre pan brioche crujiente, acompañado de pechuga de pato ahumada y compota de uva y arándanos (35.000 pesos, 17,50 USD). Ten piedad.

El tataki de atún estaba cocido adecuadamente, con los bordes exteriores sellados y el centro dejado de un rosa rosado. Me gustó el uso juguetón de flores frescas, tanto en este primer plato como en los que seguirían.

Luego, pasamos a los platos principales. El menú presentaba una buena selección de sopas, ensaladas, mariscos, cortes de carne, pastas y risotto.

Viviana y yo estábamos en la misma sintonía esta noche, ya que ambos nos enfocamos en las pastas. Pedí los raviolis en masa de hongos del bosque deshidratados, rellenos de cordero en sus propios jugos y aromatizados con aceite de trufa negra (40.000 pesos, 20 USD).

Cuando llegó, y solo había cinco raviolis grandes, cuestioné brevemente si sería suficiente para llenarme. Pero no resultó ser un problema, ya que cada elemento (el relleno de cordero, la masa y la salsa de crema) era increíblemente rico. De hecho, apenas pude terminar mi plato.

Viviana había optado por los raviolis en masa de chorizo ibérico y tocino, rellenos de queso manchego y lomo braseado con salsa Scarparo (41.000 pesos, 20,50 USD).

Como siempre, me ofreció probar, y acepté.

Y como suele ser el caso, me gustó su plato un poco más que el que había elegido. (Si me dan a elegir, casi siempre elegiré un plato con trufas o aceite de trufa).

Si sabes algo de mí a estas alturas, es que siempre dejo espacio para el postre, y la cena del Día de San Valentín no sería la excepción.

El menú de postres era extenso, con 10 opciones con precios de 12.000 a 15.000 pesos (6 a 7,50 USD).

Las opciones incluían una degustación de tres tipos de crème brûlée, un praliné de limón, una tarta de ricotta con confitura de fresa y naranja, un alfajor de helado con dulce de leche, y mucho más.

Compartimos la semiesfera de mousse de chocolate con frutos rojos, y un shot de frutas rojas en Cosecha Tardía (vino) cubierto con espuma de menta. El chocolate era decadente, y había mucho para compartir entre los dos.

Acercándonos al estado de «coma alimentario», pagué la cuenta, y cuando nos íbamos, vimos al chef Diego Aveiro parado en el vestíbulo. Aproveché la oportunidad para presentarme y agradecerle por la cena excepcional.

No sé cómo Brulée puede permitirse mantener sus precios tan bajos dada la calidad y sofisticación de lo que sale de su cocina, pero eso no es algo que yo deba descifrar.

Simplemente tengo la intención de disfrutar más comidas allí en el futuro.